Jídlo - moje úspora CO2

Jídlo - moje osobní úspora CO₂ aneb veganem radostně a s chutí

Jasně, zní to až podezřele pozitivně. Ale u mě to prostě tak je. Veganství mi přineslo radost, klid na duši – a chuťový svět, o kterém jsem dřív neměl ani tušení.

Co má jídlo společného s CO₂?

Víc, než by se mohlo zdát. Každý z nás ovlivňuje planetu tím, co má na talíři – a rozdíly jsou následující:

Průměrný všežravec: ~ 2000kg CO₂e / rok (ekvivalent 14 600km autem)
Vegetarián: ~ 1300kg CO₂e/rok (ekvivalent 9 530km autem)
Vegan: ~ 1000kg CO₂e/rok (ekvivalent 7 300km autem)

Jen změnou jídelníčku je možné ročně ušetřit stovky kilogramů CO₂ – bez nutnosti vzdát se dobrého jídla.

Proč jsem vegan?

Pro mě je to především o soucitu se zvířaty. Jsem nadšený z toho, že nic z toho, co jím, neznamená utrpení, zotročení ani zabíjení. Jasně – vím, že ani rostlinná výroba není bez dopadu, ale o tom bude řeč jinde, v sekci Pro-přírodní.

Veganství pro mě není omezení. Naopak – už 7 let objevuji nový, pestrý, neuvěřitelně chutný svět. A když třeba vyrazíme z Evropy rovnou do exotiky, otevře se před námi kuchařská mapa plná inspirace kuchyní jako je: Indická, Thajská, Etiopská, Japonská, Mexická, Blízkovýchodní a nebo třeba Vietnamská. Stačí pár videí na YouTube (např. Vegan recepies, Zdravé recepty, Foodotomic), pár ingrediencí a ruku na pánvi – a najednou před námi vznikne autentické jídlo z druhé strany světa, které nejen skvěle chutná, ale dává i smysl, jako třeba:

Zcela upřímně – maso ani mléčné výrobky mi vůbec nechybí. Naopak. Mám pocit, že se mi chuťové buňky s časem „přeladily“ – zjemnily se, otevřely novým kombinacím a můj mlsný jazyk je dnes spokojenější než kdy dřív. Možná mám prostě štěstí, ale svět masových a mléčných chutí pro mě postupně ztratil přitažlivost. Když se dnes podívám na běžnou nabídku v restauracích, často mi připadá dost jednotvárná a pořád dokola. A upřímně, myšlenka jíst mrtvé zvíře mi dnes přijde poněkud zvláštní. Je to paradox – narodil jsem se do určité kultury, která mě zformovala, ale postupně mě můj soucit vyvedl ze zajetých kolejí a otevřel přede mnou pestřejší a živější paletu chutí, jakou jsem kdy poznal.